Une alliance subtile et maîtrisée entre traditions familiale et modernité d’aujourd’hui.
En dépit de la virtuosité du geste et du courage manifesté dans le labeur, les vignerons de notre domaine n’ont toujours connu que la nature pour maître d’ouvrage ; en tant que serviteurs de ses humeurs, nous n’en prenons jamais ombrage. De l’aube au crépuscule, cette nature nous enjoint à l’humilité, que le temps soit clément, qu’il grêle ou incline à la canicule. Généreuse si l’on respecte ses cadences, nous essayons de la guider, sans jamais avoir l’imprudence de prétendre la maîtriser. Tenant ce précepte pour fondement de notre philosophie d’artisans, nous portons un soin méticuleux à chaque étape de l’élaboration, du travail des sols à la vinification. Chacune de nos parcelles évolue au gré de sa personnalité, goûte au soleil à sa façon et puise au plus profond de la terre la matière de sa floraison. Car c’est ainsi que se dévoile leur singularité ; certaines exhalent le goût du fruit, d’autres respirent des notes plus florales, ou se rehaussent même d’une complexité minérale.
Qu’importent finalement leurs louanges à Bacchus, elles distillent toutes l’excellence d’un long processus, ce tour de main propre à notre famille exprimant les richesses d’un terroir et d’une époque. Désireux d’œuvrer de concert avec l’environnement, notre conversion en Agriculture Biologique se justifie amplement : elle est la garante d’un nectar dépouillé de toute altération chimique. Et quand sonne l’heure des vendanges, c’est à la manière des anciens, avec nos bras pour seules mécaniques, que nous récoltons le raisin, concentré et unique. S’ensuit dès lors notre travail au chai pour une composition délicate et méticuleuse ; c’est au sein d’une cave séculaire, aux conditions idéales, que le jus des grappes s’agrippe au prochain sarment de son histoire vineuse. Maturant en cuve ou dans des fûts en bois de chêne, il s’enrobe peu à peu de cette structure tannique, forge sa substance tout en équilibre et en harmonie. Entre la passion que l’on embrasse et le temps qui passe sans hâte, se révèlent des nectars qui nous ressemblent, et pour peu que l’on contemple la grâce de leur robe, c’est toute l’Alsace qui s’y miroite.
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